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Chez Blandine, vous trouverez tout autant des petits plats du jour mijotés façon « comme à la maison » aux légumes frais, que des pizzas de pâte très fine, travaillée de façon artisanale à l’aide d’épices méditerranéennes douces et parfumées.
Entretien avec la maîtresse des lieux :
Cliente assidue des pizzérias et autres restaurants, je suis allée un matin vers 11h pour interroger Madame Blandine Glorian au sujet de son établissement et de sa cuisine.
SRD : Votre établissement offre plusieurs avantages ? Quels sont-ils à votre avis ?
Blandine :
A l’intérieur de mon restaurant, les couleurs éclatent, ma salle a de belles proportions bien qu’elle soit un peu petite. Son avantage, c’est l’intimité qu’il y règne. Son inconvénient : Il est préférable de réserver !
L’été, cette salle est bien fraîche pour ceux qui fuient les chaleurs de midi.
En hiver, à l’inverse, elle apporte cette douceur qui nous fait vite oublier la morsure de la bise.
De plus, il y a une terrasse ouverte à l’année cachée de la route, c’est un creux de verdure blotti entre les maisons, sans vis à vis, en bordure du Penanros, un petit affluent de l’Aven.
C’est vrai, ma pizzéria est un peu excentrée par rapport au centre ville, mais c’est devenu avec le temps un avantage : Les gens peuvent se garer facilement tant pour venir manger sur place, que pour emporter un plat ou une pizza.
Une autre originalité de ma maison, c’est son équipe, exclusivement féminine !!!
La différence est grande surtout lorsqu’il s’agit de préparer un buffet pour un anniversaire ou un départ à la retraite :notre équipe, toute féminine, va mettre un point d’honneur à préparer les choses avec un soin particulier
pour les détails, la décoration à chaque fois originale et spécifiquement destinée à cette occasion.
SRD: En quoi c’est une originalité avantageuse ?
Blandine :
Avez-vous déjà entendu le terme de Pizzaïola en France ? En soi, c’est déjà rare !
De plus, toute mon équipe, ( nous sommes deux, trois avec ma fille de temps à autre) formons un ensemble féminin qui apporte de la fraîcheur, une attention particulière à nos clients, une bonne humeur pratiquement… constante dirais-je !
SRD: Blandine , quelles est votre particularité ?
Blandine :
C’est de m’adapter à la demande de mes clients.
Je vous donne un exemple : composer sa propre pizza, son propre plat de pâtes, son propre dessert.
A partir du moment où tous les ingrédients frais sont présents, tout ou presque est possible pour moi.
Bref, c’est là où je vais véritablement m’amuser et chercher à faire plaisir !!!
Blandine :
Cette façon de faire est aussi riche pour le client que pour moi-même puisqu’il m’amène à constamment innover et évoluer.
La cuisine ne peut être statique à mon sens !!!
Blandine :
Elles sont occasionnelles dans le sens où je ne prévois pas un concert ou une soirée à date fixe.
Ce sont plus souvent des bœufs d’artistes qui se retrouvent chez moi, souvent sur des rythmes jazzy, guitare manouche, bossa nova, bref des moments de musiques, d’échanges et de rencontres toujours délicieux.
